El Ácido Cítrico es uno de los aditivos más utilizados por la industria alimentaria. Aporta acidez, resaltando los sabores, en variedad de preparaciones. Asimismo, favorece el adecuado funcionamiento de los conservantes.
Se presenta en forma de polvo cristalino blanco, altamente soluble en agua y con un sabor ácido limpio y refrescante. Gracias a su versatilidad, seguridad y compatibilidad con múltiples formulaciones, el ácido cítrico es uno de los acidulantes más empleados en alimentos y bebidas, tanto en procesos industriales como artesanales.
Algunos Usos del Ácido Cítrico
- Bebidas: Se usa como saborizante y regulador del pH; además incrementa la efectividad de los conservantes antimicrobianos.
- Dulces y Conservas: Se usa como acidulante y regulador del pH para lograr una óptima gelificación.
- Caramelos: Se usa como Acidulante y regulador del pH para lograr la dureza de los geles
- Alimentos Congelados: Facilita la acción de los antioxidantes; inactiva enzimas previniendo pardeamientos indeseables; inhibe el deterioro del sabor y color
- Confitería y Repostería: Se usa como acidulante, resaltador de sabores y para optimizar las características de los geles
- Quesos Pasteurizados y Procesados: Se usa en forma de sal, como emulsificante y texturizante
- Lácteos: Se usa como estabilizante en cremas batidas.
Principales usos del Ácido Cítrico
Bebidas y refrescos, Confitería y productos dulces, Conservas y alimentos procesados y Productos lácteos
Presentaciones
- 100 gramos
- 250 gramos
- 500 gramos
- 1 kilo
- 25 kilos
